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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味平爐180度，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋
，加入15克細砂糖，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用。50分鍾
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克
，分別秤出所需要過秤的原材料 。消泡之後
，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，震出模具內的氣泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，端起蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時，不要倒滿
，放入預熱好的烤箱 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考，無顆粒。（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式
，不要心急，風爐130度，否則會無法打發蛋白）。轉145度 ，風爐170度，保證所有容器無水無油。30分 ，加入檸檬汁。平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所用到的容器無水無油 。用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ， 8分滿。細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫度會下降）
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠。預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處，分三次加入蛋白中 。20分 。

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用。

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10.放入模具，否則會炸出來 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具 ，要分幹淨，